Category Archives: Bharati Mani

சந்திரா ஸ்வாமி! – பாரதி மணி


Image may contain: 3 people, people standing and beard

இருக்கும் ஸ்வாமிகளில் ஒரு ஸ்வாமி நேற்று போய்விட்டார்…..சந்திரா ஸ்வாமி! ஊடகங்களால் Cunning Conman என்று அறியப்பட்டவர். அவர் காட்டில் மழைபெய்த நாட்களில் பிரதமர்களும், முதல்வர்களும் அவர் காலில் விழுந்தார்கள்! அவரால் வளர்த்துவிடப்பட்ட பூதங்கள் அனேகம்.

நம்மில் பலர் சந்திரசேகர், நரசிம்மராவோடு இவரும் போய்விட்டார் என்றே நினைத்திருந்தார்கள். நேற்றைய செய்தி “ஓ! இப்போ தான் போனாரா?’ என்று பலரைக்கேட்கவைத்தது. தன்னுடைய செல்வாக்கு காலாவதியாய்விட்டதென்று தெரிந்துகொண்டு இரண்டாவது இன்னிங்ஸுக்கு தயாராகாமல் ஊடகங்களிலிருந்தும் சுத்தமாக விலகிவிட்டார்.

தொண்ணூறுகளில் அவர் புகழ் உச்சத்திலிருந்தபோது அவரை ’தரிசிக்கும்’ வாய்ப்பு எனக்கும் கிட்டியது. அருந்ததி ராயின் “The Electric Moon” என்ற ஆங்கிலப்படத்தில் என்னோடு சேர்ந்து நடித்த லீலா நாயுடுவுடன் காரில் போய்க்கொண்டிருந்தபோது, ‘மணி! கொஞ்சம் காரை கிரேட்டர் கைலாஷுக்கு திருப்பு. ஸ்வாமிஜியைப்பார்க்கணும்!’ என்றார். போனதும் அப்பாயிண்ட்மெண்ட் இல்லாமல் சந்திரா ஸ்வாமியின் ‘இன்ஸ்டண்ட் தரிசனம்’.

Image may contain: 1 person, closeup

‘ஆயியே பெஹன் ஜி! உங்களைப்பார்த்து யுகங்களாகிறது!’ என்று கட்டிப்பிடித்து வரவேற்பு. இல்லையா பின்னே? ஆறு உலக அழகிகளில் ஒருவராக கருதப்பட்டவர். Householder படத்தில் சசி கபூருடன் ஜோடி…எழுத்தாளர் டாம் மோரியஸின் மனைவி! அவர் என்னை அறிமுகப்படுத்தியவுடன் ஸ்வாமிஜி என்னை ஏளனமாக ஒரு பார்வை பார்த்தார்… ….ஏதோ நாய் கொண்டுவந்து போட்டதை பார்ப்பது போலிருந்தது! முதல் பார்வையிலேயே அவரை நானும், என்னை அவரும் வெறுத்தோம்.

அவர் இருந்த அறை பூரா மாலைகளும், தட்டுத்தட்டாக கும்பாரமாக எலுமிச்சம்பழங்களும் இருந்தன. வர்த்தகமுறையில் “மாம்பலம் மாமீஸ்’ ஊறுகாய் போடுமளவுக்கு கண்ணைப்பறிக்கும் எலுமிச்சங்காய்கள்! தில்லானா மோகனாம்பாள் வைத்தி போல “அய்யர்வாள்! இந்தாங்கோ!” என்று ஒரு பழத்தை எடுத்து நீட்டுவாரென்ற எதிர்பார்ப்பு எனக்கில்லை! ஆமாம்! இந்த ஒரு சாக்கு எலுமிச்சம்பழங்களைக்கொண்டு என்ன செய்வார்? தினமும் நான்குவேளை தலைக்கு தேய்த்துக்கொள்வாரோ? கேட்க தைரியமில்லை!

அரைமணிநேர தற்புகழ்ச்சி உரையாடலுக்குப்பிறகு —
எல்லாமே “நான் தான் அவனுக்கு (நரசிம்ம) ராவ்ஜியிடம் சொல்லி கேஸ் வராமெ முடிச்சேன். இன்னிக்கு நன்றியில்லாமெ இருக்கான்!……நேத்து இதே நேரம் வந்திருந்தா (ஒரு பிரபலம்) இவர பாத்திருக்கலாம். ஒருமணிநேரம் இருந்தார். எங்கிட்டே வந்தவங்களுக்கு நல்லதே பண்ணியிருக்கேன்”….இப்படி…..விடைபெறும்போது நான் எழுந்து வெளியே வந்துவிட்டேன். அவரும் என்னை கண்டுகொள்ளவில்லை!

இப்படி என் ‘ஸ்வாமி தரிசனம்’ இனிதே நடந்தேறியது!

–00ஓ00–

Image may contain: 3 people, people standing, outdoor and text

ரோஷன் ஸேட், மேக்கப்மென் ஜான்ஸன், லீலா நாயுடுவுடன் நான். படப்பிடிப்பின்போது.

பலாப்பழ (இலை) அப்பம்! – பாரதி மணி


(வீட்டில் வாழையிலை ரெடியாக இல்லாததால் குழந்தைகளுக்கு பலாப்பழ மினி இட்லி!)

பெங்களூர் வந்ததுமே ரஹேஜா ரெஸிடென்சி காலனி பழக்காரரிடம் வாரம் இருமுறை — நிச்சயமாக ஒரு முறை — மடிவாலாவிலிருந்து ஒரு பலாப்பழம் கொண்டுவரவேண்டுமென்று தீர்மானமாகச்சொல்லிவிட்டேன். குடும்ப வாகோ என்னவோ எனக்கும், என் குழந்தைகளுக்கும், குழந்தைகளின் குழந்தைகளுக்கும் பலாப்பழம் உசிர்! In my family, there is no case or worry of “ரெண்டுநாள் முன்னாடி நாலு சுளை சாப்ட்டான்…..பாவம்! பாத்ரூமிலியே கெடக்கான்!”…..மூச்!….. பழத்திலிருந்து சுளையெடுத்து பாத்திரத்தில் போடுமுன்பே பாதி ஏனம் காலி! இதுவும் ஒரு கொடுப்பினை தான்!

இன்று விடியலில் மகளுக்கே தெரியாமல் அரைமணி நேரத்துக்குள் செய்துமுடித்துவிட்டேன். இல்லாவிட்டால், ஞாயிறு ப்ரேக்ஃபாஸ்ட் வெளியில் என்று கிளம்பிவிடுவார்கள்! சொல்லப்போனால் இது இட்லி வகையல்ல. இலையப்பம். விடியற்காலை வாழையிலைக்கு எங்கே போவது? சரி….குழந்தைகளுக்குப்பிடித்த மினி இட்லியாக மாற்று!

நான் ருசி பார்ப்பதற்கு முன்பே இரண்டு ஈடு இட்லி வைத்திருந்த பாத்திரம் காலி! இதல்லவோ சந்தோஷம்!

இங்கே வரும் நண்பர்கள் ‘எங்கே ரெஸிப்பி?’ என்று பிய்த்தெடுக்கிறார்கள். அவர்கள் கவனத்துக்காக இதோ::

செய்முறை::

ஒரு கப் ஊறவைத்த அரிசி… பச்சை or புழுங்கல்….எங்க ஊர் சம்பா அரிசி உத்தமம்.
ஒன்றரை கப் வெல்லம்.
சுமார் 20 பலாச்சுளைகள். கூடுதலும் இருக்கலாம்,.
அரை மூடி தேங்காய் துருவியது.
ஏலக்காய் பொடி/ சுக்கு சேர்க்கலாம். ஆனால் பலாப்பழ வாசனையில் எடுபடாது!
ஒரு சிட்டிகை உப்பு;

இவைகளை மிக்ஸியில் ஒன்றிரண்டாக (அடைக்கு அரைப்பது போல்) அரைத்துக்கொள்ளவும். நாக்கு அதிகமுள்ளவர்கள் கொஞ்சமாக நெய் வைத்து முந்திரி, கிஸ்மிஸை பொன்போல வறுத்தும் சேர்த்துக்கொள்ளலாம்.

அலம்பித்துடைத்த வாழையிலையில் இரண்டு கரண்டி மாவை வைத்து அதை சுருட்டி ஒவ்வொன்றாக இட்லிப்பாத்திரத்தில் மேலுக்கு மேல் வைத்து மூடி பத்து நிமிடங்கள் வேகவைத்து இறக்கவும்.

இலை வெந்த வாசனையோடு சூடான பலாப்பழ (இலை) அப்பம் ரெடி! இரண்டு மூன்று அப்படியே உள்ளுக்குப்போய் விடும். காலை உணவாக சாப்பிடுவதென்றால் கூட மாங்காய்த்தொக்கோ, கட் (கல்யாண) மாங்காய் ஊறுகாயோ உசிதம்!

இன்று மதியம் மெனு: சக்கக்கொட்டை கூட்டு!

எனக்கு ஆர்டர்: “Thatha! Can you please make the Jackfruit Appam tomorrow also?

Sweet Corn Koottu ஸ்வீட் கார்ன் கூட்டு! – கலியுக நளன் பாரதி மணி


எங்கள் நாஞ்சில்நாடு மூன்றுபோகம் நெல் விளையும் பூமி என்பதால், சின்னவயதில் சோளக்கொண்டை பார்த்ததேயில்லை! வடசேரி கனகமூலம் சந்தைக்கும் வராது! தில்லிபோய்த்தான் தணலில் சுட்டு விற்கும் ‘புட்டா’ சாப்பிட்டிருக்கிறேன்.

இன்று ஃப்ரிஜ்ஜில் எப்போதோ வாங்கிய ஒரு ஸ்வீட் கார்ன் முழித்துக்கொண்டிருந்தது. சரி…….வட இந்திய சப்ஜியாக மாற்றுவதற்கு பதில் இதை ஒரு கூட்டாக்குவோமேயென்று தோன்றியது இது தான் முதல்தடவை. ”எங்க வீட்டில் நாங்க எப்பவும் செய்வமே!” என்று சொல்பவர்கள் மோதி மாதிரி 52” நெஞ்சை நிமிர்த்தி காட்டிக்கொள்ளலாம்! உங்களோடு நான் சேர்ந்துகொள்கிறேன்!

சார்!….ரெசிப்பி…ரெசிப்பி!” என்று கேட்பவர்களுக்கு ஒரு கண்டிஷன்! இன்று மாலையே பழமுதிர்சோலை போய் ஸ்வீட் கார்ன் வாங்கி நாளை காலை இதை செய்துவிடவேண்டும்!

என்னிடமிருந்தது ஒரு சோளக்கொண்டை தான்! அதை பூராவும் உதிர்த்துக் கொள்ளுங்கள். 2 தக்காளியைப்பொடியாக நறுக்கிக்கொண்டு ஒரு இணுக்கு கறிவேப்பிலை, தேவையான அளவு உப்பு, மஞ்சள்பொடி, ஒரு தேக்கரண்டி சர்க்கரை சேர்த்து குக்கரில் நன்றாக வேகவிடவும்.

அரைமூடித்தேங்காய், 3 மி. வற்றல், 1 தேக்கரண்டி ஜீரகம் சேர்த்து மிக்ஸியில் நன்றாக அரைத்து எடுத்த விழுதை வெந்த சோளத்தோடு கலக்கி கொதிக்கவிடவும்.

தாளிப்புக்கு:: 2 தேக்கரண்டி Dessicated coconut அல்லது தேங்காய்த்துருவல், ஒரு தேக்கரண்டி வீதம் கடலைப்பருப்பு, உளுத்தம்பருப்பு, கடுகு, ஒரு இணுக்கு கறிவேப்பிலை இவற்றை கருகாமல் பொன்னிறத்தில் வறுத்து அதன் தலையில் கொட்டவும்!

தயார்!…..மேலே இருக்கும் ஸ்வீட் கார்ன் கூட்டு!

Bharati Mani

அம்மா(உணவகம்)ன்னா சும்மாவா! – பாரதி மணி


Amma Pongal

ஏழையையும் உலக அழகியாக மாற்றிவிடலாம்!……..தேவை..விஷயம் தெரிந்த ஒரு மேக்கப் நிபுணர்!

இங்கே இருப்பது அம்மா உணவகத்தில் ரூ.5 க்கு வாங்கிய ஏழைப்பொங்கல் என்றால் நம்புவது கொஞ்சம் சிரமமாக இருக்கும். ஆனால் அது தான் உண்மை! இதை ’5 நட்சத்திரப்’ பொங்கலாக மாற்ற நான் உபயோகித்த மேக்கப் சாமான்கள்:

1. நெய் 2 தேக்கரண்டி
2. நல்லமிளகு 1 தேக்கரண்டி
3. ஜீரகம் 1 தேக்கரண்டி
4. முந்திரி 5
5. கறிவேப்பிலை 2 இணுக்கு
6. இஞ்சி சின்னத்துண்டு

கடாயில் நெய் விட்டு எல்லாவற்றையும் (பொன்னிறமாக) வறுத்துக்கொண்டு அதோடு கால் கப் தண்ணீர் சேர்த்து இரண்டு நிமிடங்கள் கொதிக்கவிடவும். அதோடு அம்மா பொங்கலைப்போட்டு கிளறி இறக்கவும்.

MMKR

With these value additions, the quantity of Pongal is equal to two plates of any other உயர்தர சைவ உணவு Bhavans in Chennai. அம்மா உணவகம் போல சுத்தமான முறையில் தலைக்கும் கைகளுக்கும் உறை போட்டுக்கொண்டு பளீரென்ற பாத்திரங்களில் வேறு எங்கும் தயாரிக்கப்படுவதில்லை! மைக்கேல் மதனகாமராஜன் படத்தில் வருவது போல “கக்கத்தை சொறிந்துகொண்டுதான்’ கரண்டி பிடிக்கிறார்கள்!

VAT இல்லாமலே ஐந்து ரூபாய் பொங்கல் நூறு ரூபாய் பொங்கலாகிறது!

பி.கு:: இது சத்தியமாக தமிழக அரசு வெளியிடும் விளம்பரம் அல்ல!! இதை எழுதிய எனக்கு ஒரு ‘விலையில்லா’ பொங்கல் கூட தரப்படவில்லை என்பதையும் இந்த நேரத்தில் ஆணித்தரமாக சுட்டிக்காட்ட விரும்புகிறேன்!

Bharati Mani

மூன்று ஊறுகாய்கள் – பாரதி மணி


இன்று என் கையால் மூன்று ஊறுகாய்கள் நேர்த்தியாக உருவாகின. மாங்காய்த்தொக்கு, புளி இஞ்சி, வெந்தயமாங்காய்!

மாங்காய்த்தொக்கு பெரிய கடாயில் இருப்பது. Cut Mangoes.….அதைத்தான் வெந்தயமாங்காய் என்றும் சொல்வார்கள். வறுத்த வெந்தயப்பொடியும், பெருங்காயப்பொடியும் காய்ந்த நல்லெண்ணெயில் பொரித்து சேர்க்கவேண்டும்.

ஹிந்தியில் ‘கெட்ட வார்த்தைகள்’……சமையலில் “ஊறுகாய்கள்” ரெண்டுமே சுவாரஸ்யமாக இருக்கும்!

மாங்காய் எல்லா பழமுதிர்சோலை கடைகளிலும் கிடைக்கிறது. இப்போது மட்டுமில்லை மார்கழி, தை மாதங்களிலும் கிடைக்கிறது! என்ன….விலை கிலோ 150 ரூபாய் சொல்லுவான்! அவ்ளோ தான்!

பெங்களூரிலேயே கிடைக்கிறது.போனவாரம் என் மகள் வீட்டில் விஸ்தாரமாக எல்லா ஊறுகாய்களும் போட்டேன்!

வீடு பூரா பெருங்காய வாசனை!

என் சமையலில் பெருங்காயம் கொஞ்சம் தூக்கலாகவே இருக்கும். I like it that way!

அசைவ உணவுக்கு பூண்டு எப்படியோ அதற்கும் ஒரு படி மேல் சைவ உணவுக்கு பெருங்காயம்!

நான் தில்லியில் இருந்ததுவரை காபூலிலிருந்து வரும் பால் காயம் தான்!  White Hing. கரைத்தால் கெட்டியாக கள்ளிப்பால் போல இருக்கும்.  ஆஹா!…..என்ன வாசனை. அதை சமையலறையில் பக்கத்தில் வைத்துக்கொண்டு சமைத்தாலும் போதும்….வாசனை வந்துவிடும். கொஞ்ஞ்ஞ்சமாப்போடணும். துளி அதிகமானால் கசந்துவிடும். மார்க்கெட்டில் கிடைக்கும் எல்ஜி பெருங்காயத்தூளில் (LG Compound Asafoetida) ஒரு குந்துமணி அளவே பால்காயம்……மிச்சமெல்லாம் கோதுமை ஆட்டா!

எல்ஜி போகஸ்னு சொல்லலே. பால் காயம் ஒரு துளி அதிகமானாலும் சாம்பார் சாப்பிடமுடியாது. அதனால் தான் அந்தக்காலத்தில் லால்ஜி கோது & கம்பெனி கூட்டுப்பெருங்காயம் LG Compound Asafoetida தயாரித்தார்கள் அதில் 98% ஆட்டாவும் 2% மட்டும் பால்காயமும் கலந்திருக்கும். அது மோசடி அல்ல. Ingredients-லேயே குறிப்பிட்டிருப்பார்கள்!

நல்ல பால்காயத்தை உபயோகிப்பது ஒரு வித்தை! எல்லோருக்கும் வராது. ஆனால் காம்பெளண்ட் பெருங்காயம் கூடினாலும் ருசி கெடாது.!

அப்போதெல்லாம் அடிக்கடி காபூல் போவேன். பழைய மார்க்கெட் போனாலே “ஸாப் ஆயியே….ஆப்கா ஹிங் தைய்யார் ஹெ!” என்று வரவேற்கப்படுவேன். முந்திரிப்பருப்பும், பாதாம் பிஸ்தாவும் நம்மூர் வேர்க்கடலை விலையில் கிடைக்கும்!……அதொரு காலம்!

கடுகு நன்றாக வெடித்து தாளிக்காதவர்களை நான் உடனே தூக்கில் போட்டுவிடுவேன்!

 

பாரதி மணியின் புதிய இல்லம்!


பாலஹனுமான் வாசகர்களுக்கு ஓர் நற்செய்தி!

எங்கள் குடும்ப நண்பர் பாரதி மணி சாருடைய பதிவுகள் இனி ஒரு தனித் தளத்தில் இடம் பெறும்…

http://bharatimani.blogspot.in/

இந்தப் புதிய தளம் அமைக்க உதவி செய்தவர் மற்றொரு இனிய நண்பர் – பால கணேஷ்!

பாரதி மணி சார் அவருடைய வார்த்தைகளிலேயே அவரைப் பற்றி…

After 75 years, everyday is a bonus given to me. I live my life happily without any compromises and on my terms!

எழுத்தாளர் சுஜாதா பேட்டி – நிஜந்தன் – டிசம்பர் 31, 2005


இந்தப் பேட்டியை என்னுடன் பகிர்ந்து கொண்ட நண்பர் சதீஷ் வாசனுக்கு என் மனமார்ந்த நன்றி. இந்தப் பேட்டியைப் பார்த்த போது பாரதி மணி சார் தான் நினைவுக்கு வந்தார்.

ஓவர் டு பாரதி மணி…

ஒருநாள் நாடகப்பிரதி பற்றி பேச சுஜாதா வந்திருந்தார். கூட்டம் முடிந்து காரில் ஏறப்போகும்போது, ‘சார், இன்னிக்கு 47 தடவை தான்‘ என்றேன். புரியாமல் என்ன என்பது போல் என்னைப் பார்த்தார். அதற்கு ‘சுஜாதா சார், நீங்கள் கூட்டத்தில் பேசும்போதும், T.V.யில் நேர்காணலில் பேசும் போதும், நீங்கள் எத்தனைதடவை ‘வந்துட்டு’ ‘அது…வந்துட்டு‘ சொல்கிறீர்கள் என்று எண்ணுவது எனக்கு பிடித்தமான பொழுதுபோக்கு. இன்னிக்கு 47 தடவைதான் ‘வந்துட்டு‘ சொல்லியிருக்கீங்க’ என்றேன். சில நொடிகள் என்னைப் பார்த்துவிட்டு, ‘நடிகரில்லையா, அதான் கவனிச்சிருக்கீங்க‘ என்று சொல்லிவிட்டு காரில் ஏறிப் போய் விட்டார். அதிகப்பிரசங்கித்தனமாக பேசி விட்டோமோ என்ற குற்றவுணர்ச்சியிலிருந்து இன்றுவரை நான் விடுபடவில்லை. ஆனால் அவரிடம் பிறகு மன்னிப்பும் கேட்கவில்லை. அவர் சொல்லும் போது அது ‘வந்துட்டு‘ என்பதை விட ‘வந்திற்று‘ என்றுதான் காதில் விழும்.

நாரத கான சபா ‘உயிர்மை‘ சுஜாதா நினைவஞ்சலியில் அவரது ஒரு T.V. நேர்காணலைத் திரையிட்டார்கள். அதிலும் என்னையறியாமல் சுஜாதா எத்தனை தடவை ‘அது வந்திற்று……‘ சொல்கிறாரென்று எண்ணிக்கொண்டிருந்தேன் …….. இனிமேல் எண்ண முடியாது!

பாரதி மணி (Bharati Mani)